锰

  锰也是人体必需的微量元素之一，锰在人体内仅含有12～20毫克，分布在几乎所有组织中，其生理功能是参与机体对脂肪、蛋白质、糖类等物质的代谢，促进胆固醇、蛋白质、B族维生素、维生素C的，在骨骼的有机合成中起着重要的催化作用。另外锰和铁有协同作用，能促进铜的吸收，与人体生长、发育关系密切。

  膳食中每日锰供给量成人2.5～5.0毫克，就能满足机体需要。仅从食物中摄取锰不会引起中毒，只有在工业生产中接触高浓度锰粉才会引起中毒。

  锰在一般食物中含量充足，植物性食物含锰较多，如粗粮、豆类、干果、蔬菜、茶叶等，饮茶者每日可从茶叶中摄取人体需锰量的1/3。

  碘

  碘为人体必需的微量元素。成人体内总含量为20～50毫克，其中约有20%存在于甲状腺。碘是合成甲状腺素必需的物质，甲状腺素可以促进蛋白质的合成，促进胎儿生长发育，特别是对于大脑正常发育和成熟十分重要。孕期缺碘可导致胎儿智力发育迟缓和生长发育迟缓。

  我国推荐孕期碘摄入量应由非孕妇女的150微克增加至200微克。孕妇应每周至少摄入含碘丰富的食物，如紫菜、海蜇、海虾等2次以上。碘盐的推广使用对预防孕妇碘缺乏可起到重要的作用。但应该注意，碘遇热易升华，因此加碘食盐应存放在密闭容器中，且温度不易过高；菜熟后在加盐以减少损失；海带要先洗后切，以减少其他营养成分的丢失。

  由于含碘药物可导致胎儿体内碘积聚，抑制甲状腺素的分泌，甚至会造成先天性甲状腺发育不良，导致甲状腺功能减低，所以准妈妈禁用含碘药物，应通过食物及碘盐补充碘。但补碘也要适量，碘过量会引起甲状腺功能减退症和自身免疫性甲状腺炎患病率的显著增加。由于我国的食用盐中已经强制加入碘，准妈妈只要正常饮食，就能保证碘的摄入，而无须额外补碘。

  铬

  铬的生理作用：①促进胰岛素的作用。增强了外周组织的胰岛素敏感性，使胰岛素能充分地发挥作用。糖尿病病人易发生铬不足，补铬对糖尿病有好处。②预防动脉硬化。铬可能对血清胆固醇的内环境稳定有作用，能促使胆固醇和脂肪酸的生成。③促进蛋白质代谢和生长发育。铬是某些酶的活化剂，是核酸类的稳定剂，铬在核酸的代谢中可能发挥作用。

  铬的食物来源：一般是肉类，尤其动物肝脏和其他内脏，是生物有效性高的铬的来源。啤酒酵母、未加工的谷类、麸糠、坚果类、乳酪也含较多的铬；软体动物、海藻、红糖、粗砂糖中铬的含量高于白糖。家禽、鱼类和精制的谷类食物含有很少的铬。长期食用精制食品和大量的精糖，可促使体内铬的排泄增加，造成铬的缺乏。

  我国营养学会建议成年人铬的每日适宜摄人量为50微克，可耐受最高摄入量每日为500微克。婴儿每日适宜摄入量为10～15微克，1～3岁每日适宜摄入量为20微克，4～10岁每日适宜摄入量为30微克，11～17岁每日适宜摄人量为40微克。

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